Gulyás, tradiční maďarská polévka
Tradiční maďarská polévka gulyás od tankistické kamarádky Ágnes.
Vytisknout
Připnout
Porce: 4
V kuchyni se neztratí:
INGREDIENCE
- 500 dkg přední hovězí
- ¼ ks celer (bulva)
- ½ ks kedlubna
- 2 ks MRKEV
- 1 ks petržel (kořen)
- 2 ks CIBULE
- 8 stroužek ČESNEK
- 2 ks BRAMBORY (větší)
- 2 ks rajčata (masitá)
- 2 ks bílá paprika
- Olej vhodný na pečení a smažení
- 1,5 l voda
Koření
- PEPŘ (mletý)
- drcený kmín
- 30 g maďarská sladká paprika mletá (1,5 běžného pytlíku s kořením)
- zelená petrželková nať na ozdobení
PRACOVNÍ POSTUP
- Cibuli oloupeme, rozpůlíme a nakrájíme na půlměsíčky. 4 stroužky česneku oloupeme a nakrájíme na plátky.
- Hovězí maso očistíme a nakrájíme na kostky.
- Ve vyšším hrnci rozpálíme olej, vhodíme do něj cibuli a česnek a krátce orestujeme. Přisypeme papriku, půl minuty pomícháme a vložíme maso. Osolíme, hojně zasypeme drceným kmínem a dvě minuty restujeme.
- Zalejeme 1.1/2 litrem vody (já ji nejdřív předvařím v rychlovarné konvici), osolíme a přivedeme k varu.
- Rajčata nakrájíme na kostky a vhodíme do vývaru.
- Na mírném plamenu vaříme pod pokličkou asi 1.1/2 hodiny.
- Na pánvi rozehřejeme olej. Očistíme zeleninu: celer, kedlubnu, mrkev, petržel, brambory, papriky. Nakrájíme na plátky (tužší zeleninu na tenčí, měkkou zeleninu na hrubší). Vhodíme na pánev, 2 minuty orestujeme, zalijeme 1 naběračkou vývaru a vložíme do polévky.
- Vaříme, dokud zelenina nezměkne (do 30 minut). Za tu dobu by již mělo být měkké i hovězí maso.
- Oloupeme a rozdrtíme 4 stroužky česneku a vhodíme je do polévky. Dochutíme solí a pepřem.
- Podáváme s tmavým chlebem, polévku na talíři přizdobíme čerstvou snítkou petržele.
K receptu se hodí tohle šikovné vybavení:
Líbí se vám recept?Další porci inspirace najdete na našem Pinterestu!