Rozehřejeme elektrickou troubu na 180 °C.

V dostatečně velkém hrnci dáme vařit vodu na těstoviny, osolíme.

Česnek oloupeme a nakrájíme na tenké plátky.

Na pánvi rozehřejeme olej, vepřovou panenku vcelku (váleček) posolíme a ze všech stran prudce opečeme, aby se povrch zatáhnul; zabráníme tím vytékání šťávy.

Opečenou panenku zabalíme do alobalu jako bonbón tak, aby „šev“ byl na horní straně. Dáme ji na plech a vložíme do trouby péct na 10 minut.

Mezitím uvaříme těstoviny al dente a slejeme je.

Do výpeku na pánvi přidáme trochu oleje a orestujeme na něm česnek do růžova, přidáme chilli vločky a na samém konci hrst pokrájených bylinek (jaké máte, např. petrželku, oregano).

Necháme rozvonět, přidáme těstoviny a promícháme.

Vepřovou panenku vyndáme z trouby a necháme ještě chvíli odpočinout zabalenou v alobalu.

Omyjeme lístky salátu a necháme okapat.

Připravíme si zálivku na salát tak, že smícháme všechny přísady dohromady (olivový olej, cukr, balsamiko, hořčici, sůl a vodu)

Rozbalíme panenku, šťávu z alobalu vlijeme do těstovin a promícháme. Panenku nakrájíme na plátky.

Na talíř servírujeme těstoviny (můžeme ještě poprášit trochu chilli vločkami), doprostřed dáme lístky salátu, pokapeme zálivkou.

Na salát vložíme plátky panenky a opepříme.