Zapneme elektrickou troubu na 180 °C.

Na pánvi, ve které budeme frittatu péct, osmažíme šunkové kostičky.

Celá vejce dáme do nádoby a začneme šlehat elektrickým šlehačem na nízké otáčky. Po minutě dvou začneme přilévat pramínkem nebo po lžících horkou vodu a šleháme. „Teplá“ vejce jdou lépe našlehat než studená, vyndaná z lednice.

Pokrájím Hermelín a mozarellu a přidáme k vejcím.

Směs nalijeme na šunkové kostičky, poklademe nakrájenými rajčátky a lístky bazalky a dáme péct do trouby.

Frittata bude do 30 minut upečená, okraje i povrch zezlátnou.

Vyndejte z trouby, nechte chvíli zchladit, posypte trochou čerstvě mletého pepře a podávejte.