Jednoduchá křenová omáčka
Křenová omáčka se smetanou, jednoduchý recept, přesto chutná jako od babičky.
Vytisknout
Připnout
Porce: 4
V kuchyni se neztratí:
INGREDIENCE
- 1 kg vepřová kýta
- 200 ml smetana na šlehání (tučná 30 % a více)
- 150 g křen (čerstvý)
- 120 g MÁSLO (100 g do omáčky, 20 g na finální dotažení)
- 100 g HLADKÁ MOUKA
- 1 l vývar
- 1 lžíce VEPŘOVÉ SÁDLO (vepřové)
- citronová šťáva
- SŮL
- cukr
PRACOVNÍ POSTUP
Příprava masa ke křenové omáčce
- Troubu zapneme na 170 °C.
- V hrnci na plotýnce rozpálíme sádlo.
- Vepřovou kýtu posolíme a zprudka opečeme na sádle, z každé strany asi 3 minuty. Přilijeme asi 0,5 l vody, lehce osolíme, přiklopíme poklicí a dáme péct v hrnci do trouby na 1,5 hodiny.
- Upečené maso vyndáme na talíř a udržujeme v teple, šťávu slijeme do rendlíčku.
Křenová omáčka
- Hrnec, ve kterém jsme pekli maso, postavíme na plotýnku, rozehřejeme v něm 100 g másla (zbývajících 20 g necháme na dotažení omáčky).
- Jakmile je máslo rozehřáté, přidáme mouku a umícháme světlou jíšku. Přilijeme šťávu z rendlíku, 150 ml smetany, doředíme vodou, aby omáčka byla tak akorát hustá.
- Vaříme na mírném plamenu asi 10-15 minut.
- Mezitím oloupeme a nastrouháme křen. Přidáme do omáčky, pokud je křen čerstvý a štiplavý, přidáváme po menších dávkách. Křen v omáčce povaříme asi 2 minuty.
- Poté omáčku propasírujeme přes síto do čistého hrnce.
- V omáčce necháme rozpustit zbývající plátky másla, přilijeme zbytek šlehačky. Dochutíme solí, cukrem a citronovou šťávou.
K receptu se hodí tohle šikovné vybavení:
Ještě pár slov k receptu:
Podáváme s plátky vepřového a kynutými knedlíky, ozdobíme petrželkou kudrnkou.
Líbí se vám recept?Další porci inspirace najdete na našem Pinterestu!