Vepřovou panenku omyjeme, nožem odstraníme případné blanky, kterými je panenka pokrytá. Nakrájíme na medailonky cca 2-3 cm vysoké.

Medailonky osolíme, opepříme, ochutíme oreganem a pokapeme olivovým olejem. Naložené medailonky uložíme do chladničky a mezitím si nachystáme přílohu z batátů.

Batáty oloupeme, omyjeme, nakrájíme na kousky a vaříme ve vroucí osolené vodě po dobu 15 m.

Hotové batáty zjemníme máslem a rozmačkáme na kaši, případně dosolíme.

Na rozpálené pánvi orestujeme medailonky z panenky, z každé strany cca 1-2 minuty, podle toho, jak moc je chcete mít propečené.

Podáváme s batátovou kaší, můžete obložit zeleninou, kterou máte k dispozici.