Ano, čokoládová ganache je oblíbenou volbou jako podklad pod potahovací hmotu nebo marcipán.

Děkuji moc za odpověď. Ano barvu mám Wilton a určitě mám v plánu udělat zkušební vzorek,na kterém budu trénovat zdobení. Snad se dort vydaří.

Dobrý den paní Březovičová,
do krému můžete bez obav přidat potravinářské barvivo. Doporučuji použít práškové nebo ještě lépe gelové barvy. Klasickým barvám dostupným v běžném obchodě s potravinami bych se, ale raději vyhnula. Doporučuji například gelové barvy Wilton, Fractal nebo Progel. Dobře barví a neovlivňují chuť krému. Zdobit krémem můžete samozřejmě také.
Pokud nemáte zkušenosti s tímto dortem, potažmo s pečením vůbec, raději si upečte zkušební dort třeba týden dopředu ať pak nejste před velkým dnem nepříjemně překvapena, že se něco tak úplně nepovedlo.
Přeji hodně štěstí.

Dobrý den,
jsem ráda, že vám náš návod pomohl a váš dort měl úspěch. Čokoládový dort bude určitě také skvělý. Kakao přidejte do směsi oleje a žloutků a dále postupujte dle původního návodu. Dávejte si, ale pozor! Přidáním kakaa, těsto zhoustne. Proto uberte na hladké mouce. Do těsta postačí přidat jedna lžíce kakaa a stejné množství mouky tedy ubrat. Zbytečně to nepřehánějte, když chcete prokládat čokoládovým krémem. Do čokoládového krému nedávejte kakao, ale čokoládu. Na uvedené množství mascarpone ve vodní lázni rozpusťte 150 – 200g kvalitní hořké a míchejte do zchladnutí. Mezitím vyšlehejte mascarpone se šlehačkou a do této směsi postupně zašlehejte zchladlou čokoládu. Vanilkový extrakt nedávejte a nakonec dle chuti mírně oslaďte.

Aaa, Heli máte pravdu, moc děkujeme za připomínku. Informaci o kypřicím prášku jsem do postupu doplnila, prášek se smíchává vždy se “suchou směsí”, obvykle s moukou.

Kypřicí prášek se přidává “na jistotu”, pokud jste dobře vyšlehala bílky (sníh byl opravdu tuhý), neměla by mít absence prášku v těstě zásadní vliv.

Dejte prosím vědět, jak se Vám dort povedl!

Krásný víkend, Petra

Dobrý den, posílám informaci ohledně máslového krému:

Krém pod potah mám nejraději máslovo-bílkový. Tady je recept:

V míse nad párou mícháme 93 g bílků (asi 3 vejce) se 165 g krupicového cukru. Bílky by se měly zahřát do max. 70-75 °C (jakmile cítíme vařené bílky, je už pozdě!). Dá se to odhadnout i tak, že cukr je v bílcích úplně rozpuštěný.
Poté vyšleháme na pevný sníh. Šleháme dokud sníh nemá pokojovou teplotu.

Přidáme 250 g másla pokojové teploty (teplota másla a sněhu musí být stejná, jinak by se nám krém mohl srazit).

Vyšleháme to pěnového krému. Pěnový krém můžeme případně obarvit.

Kdyby se přeci jen stalo, že se krém srazí, pak odeberme asi 2-3 lžíce, které zahřejeme v mikrovlnce. Za stálého šlehání přidáme do zbytku krému a pořádně vše spolu vyšleháme.

Držím palce, ať se dort i krém podaří! Petra

Dobrý den Simčo, díky za dotaz, přepošlu ho Petře, která je autorkou postupu. Péťa teď má před Vánoci hodně práce, ale snad se jí podaří najít si čas na odpověď. Prosím o trpělivost, děkuji, Petra

Dobrý den Zuzko,

děkujeme za komentář, jsem ráda, že se dort povedl, jste šikulka! Sama jsem podle tohoto receptu pekla už víckrát, naposledy před dvěma týdny pro syna narozeninový dort, psala jsem o něm TADY. Jednotlivé pláty dortu jsem “namáchala” meruňkovou marmeládou, rozvařenou s pomerančovou šťávou a ochucenou trochou rumu, moc doporučuji.

Hezký den, Petra

dort se povedl a byl výborný, všem moc chutnal. Návod opravdu podrobný, já jsem akorát ubrala cukr, zdálo se mi to hodně. Určitě v budoucnu upeču znovu.
Moc děkuji
Zuzana

Dobrý den, určitě můžete udělat 1,5 dávky těsta a dát do větší (širší) formy, v tomto množství je to ideální na průměr formy cca 30 cm. V menší by vám těsto při pečení “vyteklo” ven. Teplotu nechte stejnou.

Ať se daří, Petra Bílá

Dobrý den Péťo, moc mě těší, že se dort povedl a chutnal, jen tak dál!

Dobrý den, děkujeme za dotaz. To, že korpus spadne po vytažení z trouby (někdy už v ní), bude mít na svědomí pravděpodobně její brzké otevření při pečení. Pokud možno, troubu neotevírejte dokud neuběhne předpokládaný čas pečení. A taky se snažte udělat test špejlí co nejrychleji, aby zbytečně neunikal teplý vzduch z trouby. Korpus ani nekontrolujte každou chvilku, téměř všechny korpusy a buchty nemají rády časté větrání (prudkou změnu teploty). Ale jsou ještě další možné příčiny: nedostatečně vyhřátá trouba před pečením a nedostatečná doba pečení. Klidně po vytažení suché špejle, když se Vám korpus nezdá, nechte ho v troubě ještě 5-10 minut déle, nic hrozného se mu nestane, ale bude pevnější. Ať se daří 🙂 Petra