Vytisknout
hovězí na houbách recept guláš

Guláš z hovězí kližky, s houbami


  • Autor: MlsnáVařečka.cz
  • Příprava: 20 min
  • Hotovo za: 150 min
  • Celkový čas: 2 hodin 50 minut
  • Porce: 3-4

Popis

Guláš z hovězí kližky s dušenými houbami. Naprosto skvělá záležitost!


Ingredience

  • 700 g hovězí kližka
  • 3 středně velké cibule
  • 1 miska pokrájených hub
  • 100 ml smetany 30 %
  • sůl
  • kmín
  • 1 lžíce hladké mouky
  • 2 lžíce vepřového sádla
  • 1 lžíce másla

Pracovní postup

  1. Kližku očistíme od tuhých blan a nakrájíme na kostky, velké asi 3×3 cm. Cibuli oloupeme a nahrubo nakrájíme. Připravíme si misku očištěných hub, nakrájených ve větší kusy – nikoliv na plátky.
  2. V hrnci se silným dnem (osobně sázím na LITINOVÝ HRNEC) rozpálíme vepřové sádlo. Vhodíme hovězí, osolíme a okmínujeme a ze všech stran orestujeme, až maso dostane středně hnědý povrch.
  3. Opečené maso vyndáme z hrnce na talíř. Do výpečků v hrnci přidáme lžíci sádla, vsypeme cibuli a restujeme, dokud cibule nezesklovatí. Cibule by měla mít nádech zlaté barvy.
  4. K cibuli vrátíme maso, promícháme a zalijeme horkou vodou tak, že maso je ze ¾ ponořené. Vodu osolíme, hrnec přiklopíme pokličkou, stáhneme teplotu plotýnky (guláš by měl pouze probublávat). Necháme dusit doměkka asi 2,5 hodiny.
  5. Až bude maso měkké, rozehřejeme na pánvi máslo a orestujeme na něm houby, které pak ještě chvíli podusíme ve vlastní šťávě. Přidáme ke guláši.
  6. Vezmeme si sítko, opatrně do něj vsypeme mouku a poprášíme jí povrch guláše. Guláš nemícháme! Přiklopíme pokličkou a necháme 15 minut propařit. Mouka guláš zahustí, aniž by v něm byly žmolky.
  7. Nakonec guláš stáhneme z plotýnky, přilijeme smetanu a promícháme, guláš už nevaříme. Necháme asi 5-10 minut stát a můžeme podávat. Na talíři zdobíme guláš natí zelené petrželky.

Poznámky k receptu

Ke guláši se jako příloha hodí knedlíky, rýže, ale i těstoviny. Pokud chcete rychlou variantu, dejte si jej s chlebem.

Ohodnotit recept:

(1 hodnocení, průměr: 5,00 z 5)
Loading...

Sdílej s přáteli

Hezký článek z webu MlsnáVařečka.cz, který stojí za přečtení: Guláš z hovězí kližky, s houbami, odkaz je tady: https://mlsnavarecka.cz/gulas-z-hovezi-klizky-s-houbami/